پھلیاں کے بارے میں حیران کن حقائق جو شاید آپ کو معلوم نہ ہوں۔
25-09-2025
ٹوسٹ پر پھیلے ہوئے کریمی ہمس سے لے کر مرچ میں دل کی کالی پھلیاں تک، اور گرم دن میں مونگ کی پھلیاں کا سوپ—ہمارے روزمرہ کے کھانے میں پھلیاں ہر جگہ ہوتی ہیں۔ وہ سستی ہیں، پکانے میں آسان ہیں، اور خوبیوں سے بھری ہوئی ہیں، لیکن آپ واقعی ان چھوٹے لیکن طاقتور اجزاء کے بارے میں کتنا جانتے ہیں؟ پکوانوں میں "hhfiller" ہونے کے علاوہ، پھلیاں مختلف اقسام کی بھرپور اقسام، منفرد غذائی فوائد، اور یہاں تک کہ کچھ دلچسپ کھانا پکانے کی ترکیبیں بھی رکھتی ہیں۔ آئیے پھلیاں کی دنیا میں غوطہ لگائیں۔
پھلیاں آپ کے خیال سے کہیں زیادہ متنوع ہیں—ہر ایک کی اپنی "شخصیت ہے
جب ہم کہتے ہیں "beans، " زیادہ تر لوگ صرف چند عام قسموں کے بارے میں سوچتے ہیں، لیکن بین خاندان اس سے کہیں زیادہ متنوع ہے۔ ہر قسم کی اپنی ساخت، ذائقہ اور کھانا پکانے میں بہترین استعمال ہوتا ہے۔
لے لوکالی پھلیاںایک مثال کے طور پر. اپنی سیاہ، چمکدار جلد اور کریمی سفید گوشت کے ساتھ، جب پکایا جاتا ہے تو وہ اپنی شکل کو اچھی طرح سے پکڑتے ہیں — یہ ٹیکوس، برریٹو یا دل والے سٹو میں شامل کرنے کے لیے بہترین ہے۔ ان کا ہلکا، مٹی کا ذائقہ ہے جو جیرا اور مرچ پاؤڈر جیسے مسالوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ پھر ہیںچنے(جسے گاربانزو پھلیاں بھی کہا جاتا ہے): گول اور گری دار میوے، وہ ہمس، بھنے ہوئے چنے کے ناشتے، اور مشرق وسطیٰ کے پکوان جیسے فلافل کے ستارے ہیں۔ ان کی مضبوط ساخت انہیں ذائقہ دار اور میٹھی دونوں ترکیبوں کے لیے بہترین بناتی ہے (ہاں، آپ انہیں کوکیز میں بھی استعمال کر سکتے ہیں!)
مونگ کی دالیں۔بہت سے ایشیائی کھانوں میں پسندیدہ ہیں۔ چھوٹے اور سبز رنگ کے، وہ جلدی پکاتے ہیں — انہیں 20 منٹ تک ابالتے ہیں، اور وہ نرم ہو جاتے ہیں، جس سے وہ میٹھے سوپ (جیسے مونگ کی دال کی کونج) یا سیوری سائیڈ ڈشز کے لیے مثالی بن جاتے ہیں۔دالایک اور مقبول انتخاب ہے: وہ بھوری، سبز اور سرخ قسموں میں آتے ہیں، اور انہیں پکانے سے پہلے بھگونے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ سرخ دال کریمی مستقل مزاجی پر پکتی ہے، جو سالن کے لیے بہترین ہے، جبکہ سبز دال مضبوط رہتی ہے، سلاد کے لیے بہترین ہے۔ یہاں تک کہسویابینٹوفو، سویا دودھ، اور ایڈامیم کا ماخذ—بین کے خاندان کا حصہ ہیں، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ پھلیاں کتنی ہمہ گیر ہو سکتی ہیں۔
پھلیاں " غذائیت پاور ہاؤسز ڈی ڈی ایچ ایچ کیوں کہلاتی ہیں؟ یہ سب غذائی اجزاء میں ہے۔
پھلیاں نے اچھی وجہ سے "nutrition powerhouse" کا خطاب حاصل کیا ہے — وہ ایسے غذائی اجزاء سے بھری ہوئی ہیں جو آپ کے جسم کے لیے بہترین ہیں، اور وہ تقریباً تمام غذاوں کے لیے موزوں ہیں۔
سب سے پہلے، پھلیاں کا ایک بہترین ذریعہ ہیںپلانٹ کی بنیاد پر پروٹین. ایک کپ پکی ہوئی کالی پھلیاں میں تقریباً 15 گرام پروٹین ہوتا ہے جو کھانے میں گوشت کے ایک چھوٹے سے حصے کو بدلنے کے لیے کافی ہوتا ہے۔ اس سے وہ سبزی خوروں، سبزی خوروں، یا گوشت کو کم کرنے کے خواہاں ہر شخص کے لیے ایک جانے والا کھانا بناتا ہے۔ وہ بھی بھرے ہوئے ہیں۔فائبر: کالی پھلیاں کے ایک ہی کپ میں 15 گرام سے زیادہ فائبر ہوتا ہے، جو آپ کے ہاضمے کو ہموار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرتا رہتا ہے (دوپہر کی درمیانی بھوک کو الوداع کہہ دیں!)
اس کے علاوہ پھلیاں بھی بھرپور ہوتی ہیں۔وٹامن اور معدنیاتجیسے آئرن، پوٹاشیم اور فولیٹ۔ آئرن آپ کے خون میں آکسیجن لے جانے کے لیے اہم ہے، پوٹاشیم بلڈ پریشر کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے، اور فولیٹ صحت مند خلیوں کی نشوونما کے لیے ضروری ہے- خاص طور پر حاملہ لوگوں کے لیے اہم ہے۔ سب سے بہتر، پھلیاں کم چکنائی اور کولیسٹرول سے پاک ہوتی ہیں، جو انہیں دل کے لیے صحت مند انتخاب بناتی ہیں۔
پھلیاں پکانا اور ذخیرہ کرنا: بہتر ذائقہ کے لیے چھوٹے نکات
پھلیاں پکانا آسان معلوم ہو سکتا ہے، لیکن چند چھوٹی ترکیبیں ان کا ذائقہ بہتر اور ہضم کرنے میں آسان بنا سکتی ہیں۔ زیادہ تر خشک پھلیاں (جیسے کالی پھلیاں یا چنے) کے لیے، انہیں رات بھر بھگو دینا ایک اچھا خیال ہے — یہ پھلیاں کو نرم کرتا ہے، پکانے کا وقت کم کرتا ہے، اور کچھ لوگوں کو پھلیاں کھانے کے بعد محسوس ہونے والے "gassydddhh کو کم کرتا ہے۔ اگر آپ جلدی میں ہیں، تو آپ "hquick soak" طریقہ بھی استعمال کر سکتے ہیں: پھلیاں 10 منٹ تک ابالیں، پھر انہیں ایک گھنٹے کے لیے بیٹھنے دیں۔
کھانا پکاتے وقت، نمک یا تیزابی اجزاء (جیسے ٹماٹر یا سرکہ) کو جلد شامل کرنے سے گریز کریں - یہ پھلیاں سخت بنا سکتے ہیں۔ اس کے بجائے، انہیں کھانا پکانے کے اختتام تک شامل کریں۔ جہاں تک ذخیرہ کرنے کا تعلق ہے، سوکھی پھلیاں رکھنا آسان ہیں: انہیں صرف ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں اور انہیں کسی ٹھنڈی، خشک جگہ (جیسے پینٹری) میں محفوظ کریں۔ وہ اس طرح ایک سال تک چل سکتے ہیں۔ پکی ہوئی پھلیاں فرج میں 3-4 دن کے لیے ذخیرہ کی جا سکتی ہیں یا 6 ماہ تک حصے کے سائز میں منجمد کی جا سکتی ہیں — مصروف دنوں میں جلدی کھانے کے لیے بہترین۔
لیاؤننگ کیوشی: پروفیشنل سٹوریج سلوشنز کے ساتھ بین کے معیار کی حفاظت کرنا
بڑے پیمانے پر پھلیاں ذخیرہ کرنے کے لیے — جیسے کہ فارموں، فوڈ پروسیسنگ پلانٹس، یا اناج کے ڈپو کے لیے— پھلیاں کو تازہ رکھنے، مولڈ یا کیڑوں کو روکنے، اور ان کے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کے لیے مناسب ذخیرہ بہت ضروری ہے۔ اناج اور پھلوں کے ذخیرہ کرنے کے حل میں رہنما کے طور پر، لیاؤننگ کیوشی سائلو سامان انجینئرنگ کمپنی., لمیٹڈ. (لیاؤننگ کیوشی) بین اسٹوریج کی منفرد ضروریات کے مطابق اپنی مرضی کے مطابق خدمات پیش کرتا ہے۔
پھلیاں نمی اور درجہ حرارت کے لیے حساس ہوتی ہیں — بہت زیادہ نمی انہیں ڈھیلا بنا سکتی ہے، جبکہ زیادہ درجہ حرارت غذائیت کے نقصان کا سبب بن سکتا ہے۔ لیاؤننگ کیوشی کے "intelligent نمی-کنٹرول silos" ماحول کو خشک اور مستحکم رکھتے ہوئے، نمی کی سطح کو حقیقی وقت میں مانیٹر کرنے کے لیے جدید سینسرز کا استعمال کرتا ہے۔ ان کے کم درجہ حرارت کے ذخیرہ کرنے والے نظام پھلیاں کی تازگی اور غذائیت کی قدر کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتے ہیں، یہاں تک کہ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے دوران بھی۔ کیڑوں کے لیے (پھلیاں کے ساتھ ایک عام مسئلہ)، کمپنی کی نائٹروجن کے زیر کنٹرول ماحول کی ٹیکنالوجی نقصان دہ کیمیکلز کا استعمال کیے بغیر پھلیاں کو کیڑوں سے پاک رکھتی ہے — اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ پھلیاں محفوظ اور قدرتی رہیں۔
چاہے آپ بڑی مقدار میں خشک پھلیاں پروسیسنگ کے لیے ذخیرہ کر رہے ہوں یا تقسیم کے لیے تازہ پکی ہوئی پھلیاں، لیاؤننگ کیوشی کے حل اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ آپ کی پھلیاں اعلیٰ معیار کی رہیں۔ ہماری بین سٹوریج کی خدمات کے بارے میں مزید جاننے یا تعاون پر بات کرنے کے لیے، ہماری آفیشل ویب سائٹ پر جائیں۔www.qssilo.comیا ای میل کے ذریعے ہماری ٹیم سے رابطہ کریں۔فروخت@qssilo.com.